Öyle bir seyir defteri…

İskorpit Tava

15 Haziran 2017 Perşembe, 21:04 | Yimmek

İskorpit, korkutucu gözükebilen ama bir o kadar da lezzetli bir balık. “Çarpan” da diyorlar kendisine, canlıyken sırt kısmındaki dikenleri “çarptığında” şişlik ve kızarıklık yaptığı için olsa gerek.

iskorpit1

İskorpitin tavasının ve fırında buğulamasının güzel olduğunu söylerler. Buğulama çok sevdiğim ve becerebildiğim bişi olmadığından, genelde iskorpitin tavasını yapıyorum. Eti de derisi de çok lezzetli oluyor.

Tavaya bir tarafını kızartabilecek derinlikte zeytinyağı koyup ısıtmaya başlıyorum. Bir tabağa mısır unu döküp, tuzla karıştırıp, iskorpitleri una bulayıp tavaya atıyorum. Unu karartmadan ve yağı yakmadan olabildiğince uzun pişirmekte yarar var. Çünkü iskorpit ufak bir balık değil, tüm etin pişmesi zaman alıyor. Diğer tarafını da çevirip kızarttıktan sonra bir gazete kağıdı ya da kağıt havluya alıp fazla yağını emdiriyorum.

iskorpit2

Yanında bir de yoğurtlu bir meze ya da salata (mesela semizotu!) oldu mu… Miyamm :)

Tüm eti pişirebildiğinizi ancak yerken anlayabiliyorsunuz, etler iskeletten ayrılmakta zorlanırsa, bilin ki yeterince pişiremediniz.

Çorbasının da güzel olduğunu söylerler, ne kendim yaptım, ne de bir yerlerde denk gelip içtim.

Bir Yorum Yazın