Sit Alanı'nın Seyir Defteri

Fırında Patlıcan Mücveri

07 Mayıs 2017 Pazar, 11:38 | Yimmek

Patlıcan “açılımım”ın ikincisi patlıcan mücveri oldu. Daha önce birkaç kere tarif gördüm, deneyeyim dedim ama patlıcan hiç yapmadığım için cesaret edemedim. Son verilen bir gazla, kıymalı patlıcanla beraber girişmeye karar verdim.

1.5 kg patlıcanı alacalı (pijama kibin) soyuyorum. Sonra da kolay pişsin diye ince halkalar halinde doğruyorum. Düdüklünün buharda pişirme kabına koyup, düdüklüde 10 dakika pişiriyorum. Çıkan pişmiş patlıcanı ezerek kalan suyunu da süzüyorum. Patlıcanı olabildiğince tane tane ağza gelmeyecek biçimde ezip bir kaba alıyorum.

Patlıcanın kendi bıraktığı suyunda değil, buharda haşlanması önemli. Suyunda haşlarsanız acısını emer, güzel olmaz.

1 demet maydanoz ve birkaç avuç dereotunu robottan geçirip kaba katıyorum. 3 yumurta kırıp, 1 kaşık un, tuz, karabiber ve rendelenmiş taze kaşar ekleyip hepsini homojen olana kadar karıştırıyorum.

Fırın tepsisine bir yağlı kağıt koyup, üzerine de bu karışımı döküp yayıyorum. Sonra da fırında 200 derecede 1 saat pişiriyorum.

Patlıcan mücveri sıcakken ve yeni fırından çıkmışken ayrı bir lezzetli. Soğuk da güzel ama sıcağını da mutlaka deneyin derim.

Not: 1.5 kg yerine 2 kg patlıcanla yapılırsa biraz daha kalın bir mücver elde edilebilir. Benim düdüklünün pişirme kabına 1.5 kg sığdırabildiğim için öyle yapıyorum (yarım kilo için bir tur daha pişirmeye üşendiğimden).