Öyle bir seyir defteri…

‘Yimmek’ Bölümünün Arşivi

Hoppidi Hoppidi Hoplatma

21 Haziran 2017 Çarşamba, 19:16

Pazarda gezerken minnak minnak taze patatesler gördüm. Yanımdaki Denizlili arkadaşım hemen atlayıp almaya başladı. Onlarla ne yapıldığını sorduğumda ise "hoplatma" dedi. Denizli'de özel olarak poşetlerde satılırmış böyle "bebek" patatesler. Tabii boş durur muyum, ben de bir miktar aldım. Nasıl yapıldığını da ...

Yimmek | Yorum Yok »
 

Rakı Bulamıyorlarsa Rezene Yesinler

20 Haziran 2017 Salı, 20:34

Rezene (nam-ı diğer arapsaçı) Ege pazarlarında bol bulunan, bizim ise Ankara'da tazesini çok nadiren bulabildiğimiz bir bitki. Görünümü dereotuna benziyor. İlk aldığımda, çok tanıdık bir koku ile karşılaşmıştım. Anason! Sizi bilmesem de bana doğrudan rakıyı çağrıştırdı :). Yıkarken, doğrarken, pişirirken... Rezeneleri iyice ...

Yimmek | Yorum Yok »
 

Iskaroz Izgara

18 Haziran 2017 Pazar, 19:58

Kısa bir süreliğine ülkenin güneybatı ucuna göç etmiş olmanın yine tadını yiyeceklerle de çıkarıyorum. Iskaroz sadece buralarda rastladığım bir balık türü. Hiç büyük şehirlerde, hatta başka şehirlerde de görmedim. Pek lezzetli, ızgarası da tavası da güzel olan; dişisi kırmızı erkeği koyu ...

Yimmek | Yorum Yok »
 

Deniz Börülcesi

16 Haziran 2017 Cuma, 20:03

Bir yiyecek bu kadar güzel ve yapması sıkıntı verici olabilir mi? Olabiliyor, bir de her türlü sarma var bana ters gelen ama onlar başka bir yazının konusu. Deniz börülcesi, balık yemeklerinin yanında enfes bir yiyecek. Mevsiminde olunca yedikçe daha yiyesim geliyor. “Mevsimi” ...

Yimmek | Yorum Yok »
 

İskorpit Tava

15 Haziran 2017 Perşembe, 21:04

İskorpit, korkutucu gözükebilen ama bir o kadar da lezzetli bir balık. "Çarpan" da diyorlar kendisine, canlıyken sırt kısmındaki dikenleri "çarptığında" şişlik ve kızarıklık yaptığı için olsa gerek. İskorpitin tavasının ve fırında buğulamasının güzel olduğunu söylerler. Buğulama çok sevdiğim ve becerebildiğim bişi ...

Yimmek | Yorum Yok »
 

Kahvaltılık Zahter

04 Haziran 2017 Pazar, 08:41

Daha önce salatasından bahsettiğim zahter otu ile azıcık ucundan ilgili, yine Hatay taraflarında tanıştığım, aynı isimde bir de "kahvaltılık zahter" var. Kahvaltılık zahterin içinde bir ben yokum :). Zahter otu ile beraber birçok malzemeyi öğütüp toz haline getiriyorlar. Yapandan yapana göre ...

Yimmek | Yorum Yok »
 

Haydar(i) Haydar(i)

03 Haziran 2017 Cumartesi, 21:05

Yoğurt sever bir insan olarak, haydari favori mezelerim arasında yer alıyor. Geçmişte arada kendim evde yapmayı denediğimde çok başarılı olamamıştım. Biraz tarif bakınmak yerine düz yoğurt ve naneyi karıştırmayı denediğimden olabilir :P. Geçen sene bir ara etraftaki tarifleri araştırıp, birkaç deneme yapıp, ...

Yimmek | Yorum Yok »
 

Kabak Kayığı

26 Mayıs 2017 Cuma, 21:10

Kabak sevmeyen bünyelere bile kabak yedirebildiğim bir yemek bu. Kabakları kazıyıp, iki ucunu kestikten sonra, kabakları boydan boya keserek ikişer parçaya ayırdım. Sonra da her parçanın içini oyuyorum (artan içler daha sonra mücver oluyor). Kabak kayıklarını düdüklüde buharda haşladım. Düdüklüde basıncın ...

Yimmek | Yorum Yok »
 

Rokalı Peynir Mezesi

25 Mayıs 2017 Perşembe, 06:30

Kendisiyle önce bir rakı mezesi olarak tanıştım. Sonra sabah kahvaltısında da yemeğe başladım. Yapması oldukça kolay: 150 g peyniri ezdim. Bir demet rokayı robottan geçirdim. Zeytinyağı ekleyip, zeytinyağını ezerek yedirdim ve hepsini karıştırdım. Bu kadar. Peynir olarak sert ve çok tuzlu olmayan ...

Yimmek | Yorum Yok »
 

Yoğurtlu Enginar Mezesi

20 Mayıs 2017 Cumartesi, 15:24

Enginar mevsimi hızla geçerken kendime engel olamayarak enginar almaya devam ediyorum :). Bu sefer kendisini pişirmeden çiğ olarak yaptım. Yapması da oldukça basit. İki tane küçük enginarı çanağını rendeledim (robotla tabii, kol kasıyla değil). Taze naneleri olabildiğince küçük doğrayıp kattım. Sarımsak ...

Yimmek | Yorum Yok »